Bun kebab

Bun Kebab to uwielbiana kanapka, która pochodzi z Pakistanu i Indii, lecz zdobyła serca na całym subkontynencie indyjskim. W Pakistanie miasta takie jak Karaczi i Lahore zaadaptowały ją na własny sposób, podczas gdy w Indiach jest przebojem w miejscach takich jak Bhopal, Lucknow i Hyderabad, zwłaszcza wśród muzułmanów podczas Ramadanu.

Bun Kebab można znaleźć u ulicznych sprzedawców, w fast foodach oraz w przydrożnych budkach. Często nazywany jest pieszczotliwie "anday wala burger" i jest popularnym wyborem na późnonocne zachcianki lub nawet jako główny posiłek.

Co sprawia, że bun kebab jest tak wyjątkowy? Wszystko zaczyna się od płytko smażonego, pikantnego kotleta, na którym znajdują się cebula i kwaśny chutney z tamaryndowca, doprawiony solą, kminem rzymskim i całymi czerwonymi chili. Czasami dodaje się również raita. Wszystkie te pyszności umieszcza się w grillowanej bułce. Sam kotlet to aromatyczna mieszanka mielonego mięsa wołowego lub baraniny, soczewicy, nasion kminu rzymskiego i panierki z jajka, wszystko smażone w ghee lub oleju.

Istnieje wiele wariantów, aby zadowolić różne gusta—np. kurczak, baranina, wołowina, ziemniaki, jajko lub kotlety z soczewicy. Wołowina i jajko to podstawowy wybór ulicznych sprzedawców. W Lahore istnieje nawet specjalna wersja zwana 'bun plaster', która jest znana ze swojej maślanej konsystencji oraz mieszanki kebaba, która jest zarówno delikatna, jak i kremowa.