Pani puri

Panipuri, znane również jako phuchka, to popularna przekąska pochodząca z subkontynentu indyjskiego. To smakowite danie składa się z chrupiącego, pustego puri wypełnionego mieszanką aromatyzowanej wody (imli pani), chutney z tamaryndowca, chili, chaat masala, ziemniaków, cebuli lub ciecierzycy. W zależności od regionu, można na nie natknąć się pod różnymi nazwami: paani patashi, fulki, pani ke batashe, phuska, puska, gup-chup lub po prostu phuchka.

Historia panipuri jest dość fascynująca. Sięga około 600 roku p.n.e. w starożytnym Królestwie Magadha, znajdującym się na terenie współczesnego stanu Bihar, gdzie przekąska była znana jako phulki. Niektóre opowieści sugerują nawet, że została wprowadzona w czasach Mahabharaty. Jedna z popularnych historii mówi o Draupadi, która kreatywnie stworzyła tę przekąskę z resztek curry ziemniaczanego i ciasta, zyskując podziw i błogosławieństwa za swoją kulinarną pomysłowość.

Na przestrzeni wieków panipuri ewoluowała i każdy region dodał do niej swoje własne akcenty. Na przykład phuchka, wariacja panipuri, wykorzystuje nadzienie z gotowanego groszku i przyprawionych tłuczonych ziemniaków, nadając jej wyraźnie kwaśny smak, który różni się od klasycznej wersji. Niezależnie od sposobu przygotowania, panipuri pozostaje ulubionym jedzeniem ulicznym na całym subkontynencie indyjskim.