Saraiki cuisine

Kuchnia Saraiki to tradycyjna kuchnia ludu Saraiki, zamieszkującego centralny Pakistan. Jest szczególnie widoczna w południowym Pendżabie, południowym Khyber Pakhtunkhwa, północnym Sindh oraz północno-wschodnim Balochistanie. Ta kuchnia to fascynująca mieszanka unikalnych lokalnych potraw wzbogaconych wpływami z sąsiednich regionów. Multan, tętniące życiem miasto, stanowi istotne centrum kulinarne kuchni Saraiki.

Niektóre z wyróżniających się potraw tej kuchni to Phikka Khuwa, Maal Pooray, Chilra (podobne do Dosa), Satto, Kupri, Bhatt, Dodha, Lassi, Kakko, Dillay aali Siwiyan, Billay aali Siwiyan, Sohan Halwa, Multani Chaamp i Sohbat.

Sohan Halwa to uwielbiany deser z południowego Pendżabu, szczególnie z Multanu. Jest przygotowywany poprzez gotowanie mieszanki wody, cukru, mleka i mąki kukurydzianej, aż do uzyskania stałej konsystencji. Szafran dodaje deserowi wyrafinowanego smaku, a ghee zapobiega przywieraniu. Często dodawane są migdały, pistacje i nasiona kardamonu, aby wzbogacić smak. Miasta takie jak Dera Ghazi Khan, Bahawalpur, Uch Sharif i Mailsi są znane ze swojego Sohan Halwa.

Multani Chaamp to wyśmienite danie z kotletów jagnięcych, marynowanych w mieszance przypraw i grillowanych na węglu drzewnym. Sohbat to tradycyjne danie z pasa Saraiki w Khyber Pakhtunkhwa i Pendżabie. Składa się z wodnistego sosu z tikka masala podawanego na kawałkach gorącej chapatti. To danie cieszy się popularnością w takich rejonach jak Damaan, DI Khan, Tank, Bhakkar, Layyah, Mianwali, Taunsa Sharif, Vehoa i DG Khan. Chociaż nie jest szeroko znane, Painda, znane także jako Sohbat, to unikalne i cenione danie w północnym Pakistanie.