Shami kebab

Shami kebab, znany także jako shaami kebab, to ceniony rodzaj kebabu pochodzący z subkontynentu indyjskiego, popularny w kuchni indyjskiej, pakistańskiej i bangladeskiej. Te smaczne małe kotleciki są zazwyczaj przygotowywane z mielonego mięsa—wołowiny, jagnięciny lub baraniny—zmieszanego z mieloną ciecierzycą, jajkami, które wiążą składniki, oraz różnorodnymi przyprawami. Często spożywane jako przekąska lub przystawka, shami kebaby są hitem w takich miejscach jak Dhaka, Deccan, Pendżab, Kaszmir, Uttar Pradesh i Sindh.

Proces przygotowania shami kebabów rozpoczyna się od gotowania lub podsmażania mięsa i ciecierzycy z przyprawami, aż staną się miękkie. Następnie ta mieszanka jest mielona na gładką konsystencję, formowana w kotleciki i smażona na płytkiej patelni do perfekcji. Można dodać dodatkowy smak, dodając cebulę, kurkumę, sproszkowane chili, jajka, kolendrę, miętę i zielone papryczki. Podczas serwowania, skropienie sokiem z cytryny, kilka plasterków surowej cebuli i dodatek chutneyów sprawiają, że są jeszcze smaczniejsze. Doskonale komponują się z roti, ryżem lub chapati.

Nazwa "shami kebab" ma kilka możliwych pochodzeń, w tym powiązania z perskimi i urdu słowami, a także potencjalne związki z Syrią. Shami kebaby pojawiły się nawet w popkulturze, szczególnie w brytyjskim serialu science fiction "Red Dwarf", gdzie główny bohater, Dave Lister, jest ich wielkim fanem.