Baumkuchen

Baumkuchen to urocze niemieckie ciasto, które jest uwielbiane w wielu krajach europejskich oraz w Japonii. Jego nazwa tłumaczy się na "ciasto drzewne" w języku niemieckim, dzięki unikalnemu wyglądowi pierścieni przypominających słoje drzewa po przekrojeniu.

Historia baumkuchenu jest nieco tajemnicza. Niektórzy twierdzą, że jego korzenie sięgają XIX-wiecznej Bawarii, podczas gdy inni sądzą, że pochodzi z Węgier. Bez względu na to, gdzie powstało, jego przygotowanie z pewnością wymaga dużego nakładu pracy i miłości. Ciasto powstaje przez nakładanie cienkich warstw na obracający się rożen umieszczony nad źródłem ciepła, często przy otwartym ogniu. Każda warstwa jest pieczona przed nałożeniem kolejnej, tworząc piękne złociste pierścienie. Zazwyczaj baumkuchen składa się z 15 do 20 warstw, ale niektóre wersje mogą mieć ich jeszcze więcej.

Podstawowe składniki to masło, jajka, cukier, wanilia, sól i mąka. Jednak można znaleźć wariacje zawierające orzechy, miód, marcepan i inne smaczne dodatki. Czasami ciasto jest wykańczane glazurą cukrową lub czekoladową, aby dodać mu dodatkową słodycz.

W Japonii baumkuchen stał się niezwykle popularny dzięki Karlowi Josephowi Wilhelmowi Juchheimowi, Niemcowi, który wprowadził ciasto do tego kraju po internowaniu podczas I wojny światowej. Jego pierścieniowy kształt sprawił, że stało się popularnym prezentem ślubnym w Japonii.

Baumkuchen nie jest ograniczone tylko do Niemiec i Japonii. Można znaleźć regionalne wersje w Austrii, Czechach, Francji, Polsce, Litwie, Szwecji, Węgrzech, Rumunii, Słowacji, Turcji, a nawet w Indonezji. Choć każda z tych wersji ma swój własny charakter, wszystkie łączy wspólna metoda pieczenia ciasta na rożnie, co skutkuje charakterystycznymi warstwami.