Czernina

Czernina, tradycyjna polska zupa, przygotowywana jest głównie z krwi kaczki i klarownego bulionu drobiowego, chociaż można również użyć krwi kurczaka, królika lub świni. Często określana w języku angielskim jako „duck soup” lub „duck blood soup”, ta zupa charakteryzuje się unikalnym, słodko-kwaśnym smakiem, osiąganym przez zrównoważenie cukru i octu.

Istnieje niezliczona ilość wariantów czerniny, odzwierciedlających różnice regionalne w Polsce, na Białorusi oraz na Litwie. Popularne składniki to syrop śliwkowy lub gruszkowy, suszone owoce, ocet jabłkowy i miód. Zazwyczaj podaje się ją z kluskami, makaronem, gotowanymi ziemniakami lub pierogami, podobnie jak wiele innych polskich zup.

Historycznie czernina odgrywała symboliczną rolę w polskiej kulturze, zwłaszcza w rytuałach związanych z zalotami. Kiedy młodzieniec się oświadczał, mógł zostać poczęstowany czerniną, a kolor zupy wskazywał na rezultat. Czarna czernina oznaczała akceptację, podczas gdy złota czernina (przygotowana bez krwi kaczki) oznaczała odrzucenie. Ta praktyka kulturowa jest słynnie wspomniana w epickim poemacie Adama Mickiewicza „Pan Tadeusz”.

Czernina jest szczególnie popularna w regionach takich jak Kaszuby, Mazury i Wielkopolska, i jest nieco podobna do szwedzkiego dania svartsoppa.