Kapusta kiszona duszona

Zasmażana kapusta, często po prostu nazywana kapustą w Polsce, to ukochane tradycyjne danie, które składa się z duszonej lub gotowanej kiszonej kapusty albo kapusty białej. To sycące danie jest zazwyczaj przyrządzane z dodatkiem składników takich jak boczek, grzyby, cebula czy czosnek, i doprawiane mieszanką soli, pieprzu oraz czasem liściem laurowym, kminkiem, cukrem, papryką i jabłkiem.

Kapusta zazwyczaj podawana jest z gotowanymi ziemniakami i doskonale komponuje się z kotletami schabowymi, wieprzowymi, cielęciną lub dziczyzną. Jej konsystencja może być różnorodna — niektóre wersje są rzadkie, niemal jak zupa, podczas gdy inne są zagęszczane mąką lub gotowane do konsystencji przypominającej puree ziemniaczane. W porównaniu do niemieckiej kiszonej kapusty, polska kapusta ma łagodniejszy, mniej kwaśny smak.

Główne składniki to kapusta, grzyby, cebula oraz tłuste mięso wieprzowe, takie jak żeberka, boczek czy wędzona kiełbasa. Często używa się zasmażki, aby zagęścić danie, nadając mu bogaty, domowy charakter.

Kapusta pojawia się nawet w literaturze. W powieści Herty Müller "Królowa Aniołów" (Atemschaukel), jeden z rozdziałów zagłębia się w związek głównego bohatera z tym daniem, używając kapusty jako symbolu jego życia jako więźnia oraz jego marzeń o wolności.