Boeuf Stroganow

Boef Stroganow, czasami pisany jako Boeuf Stroganov, to klasyczne rosyjskie danie, składające się z podsmażonej wołowiny podawanej w kremowym sosie ze śmietaną (smetaną). To smaczne danie ma swoje korzenie w Rosji z połowy XIX wieku i od tego czasu stało się popularne na całym świecie, a każdy region dodaje do oryginalnego przepisu własne dodatki.

Danie nosi nazwę na cześć członka rodu Stroganowów. Chociaż niektóre historie sugerują, że francuscy kucharze mogli mieć udział w jego stworzeniu, bardziej prawdopodobne jest, że Boeuf Stroganow jest wyszukaną wersją starszych rosyjskich tradycji kulinarnych.

Najwcześniejszy znany przepis na Boeuf Stroganow można znaleźć w rosyjskiej książce kucharskiej Eleny Mołochowiec, opublikowanej w 1871 roku. Na przestrzeni lat danie to ewoluowało, wprowadzając składniki takie jak cebula, sos pomidorowy i różne dodatki. Po upadku carskiej Rosji Boeuf Stroganow trafił do Chin, a ostatecznie do Stanów Zjednoczonych, gdzie został dostosowany do lokalnych upodobań.

Dziś Boeuf Stroganow jest przygotowywany na różne sposoby na całym świecie. W Stanach Zjednoczonych często spotyka się paski polędwicy wołowej gotowane w sosie z grzybów, cebuli i śmietany, podawane z ryżem lub makaronem. W Wielkiej Brytanii i Australii popularna jest podobna wersja, również często serwowana z ryżem lub makaronem. Inne kraje, takie jak Brazylia, kraje nordyckie i Japonia, mają swoje unikalne wersje Boeuf Stroganow, dodając takie składniki jak kiełbasa, ogórki kiszone czy sos sojowy.