Bliny

Blini, czasami nazywane blinami, to tradycyjne naleśniki z Rosji i Ukrainy, przygotowywane z mąki pszennej lub gryczanej. Zazwyczaj podaje się je z różnymi dodatkami, takimi jak śmietana (smetana), twaróg, masło i kawior. W Rosji i na Ukrainie blini są zazwyczaj duże i cienkie, ale w krajach zachodnich termin ten często odnosi się do małych, wytrawnych naleśników.

Blini zajmują szczególne miejsce w kulturze rosyjskiej, symbolizując słońce i są tradycyjnie przygotowywane podczas Tygodnia Maślanego, znanego również jako Maslenica. Ciasto może być drożdżowe lub bezdrożdżowe, a do jego przygotowania można używać różnych rodzajów mąki. W kuchni żydowskiej podobne danie, zwane blintzami, stało się popularne w Stanach Zjednoczonych, przywiezione przez żydowskich imigrantów. Są to cienkie naleśniki składane i nadziewane składnikami takimi jak ser czy owoce.

Na Ukrainie te naleśniki nazywane są mlyntsi i podaje się je ze śmietaną, kawiorem lub słodkimi nadzieniami. Inną ukraińską odmianą są nalysnyky, czyli nadziewane mlyntsi wypełnione różnymi składnikami, często serwowane podczas specjalnych okazji.

Blini można przygotowywać i podawać na wiele sposobów, z nadzieniami takimi jak ziemniaki, owoce, mięso czy grzyby. Można je również polewać masłem, śmietaną, dżemem, miodem czy kawiorem. Blini gryczane to tradycyjna odmiana zarówno w kuchni rosyjskiej, jak i ukraińskiej. W Litwie blini są ważnym daniem podczas Ostatków.

Niezależnie od tego, czy wolisz je na słodko, czy na słono, blini to wszechstronne i uwielbiane danie z głębokimi korzeniami kulturowymi w Europie Wschodniej.