Karjalanpaisti

Karelski gorący kociołek, znany również jako karelski gulasz, to popularne danie mięsne pochodzące z regionu Karelia. Zazwyczaj przygotowuje się go z mieszanki wieprzowiny i wołowiny, choć można również użyć mięsa łosia lub jagnięciny. Obok karelskich pierogów, jest to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań karelski w Finlandii. W rzeczywistości, w 2007 roku czytelnicy fińskiego tabloidu "Iltalehti" wybrali go jako narodowe danie Finlandii.

Gulasz jest przyprawiony czarnym pieprzem, solą, a czasami zielem angielskim i liściem laurowym. Aby wzbogacić smak, często dodaje się warzywa takie jak marchew, cebula oraz inne warzywa korzeniowe.

Tradycyjnie, karelski gorący kociołek jest wolno gotowany w piekarniku w garnku zwanym po fińsku „uuniruukku” lub „potti”. W Karelii często określa się go jako „uunipaisti”, co oznacza pieczony gulasz. Określenie "karelski gorący kociołek" może również odnosić się do jakiegokolwiek mięsnego dania gotowanego w tradycyjny karelski sposób.

W przeszłości mięso było rzadkością, więc to danie serwowano jedynie podczas specjalnych okazji. Jednak w XX wieku, kiedy mięso stało się bardziej dostępne, karelski gorący kociołek przekształcił się w popularny codzienny posiłek w całej Finlandii.