Okroszka

Okróshka to orzeźwiająca, zimna zupa pochodząca z Rosji, wywodząca się z regionu Wołgi. Ta tradycyjna potrawa jest znakomitą kombinacją świeżych warzyw, takich jak ogórki, rzodkiewki i szczypiorek, połączonych z ugotowanymi ziemniakami, jajkami oraz gotowanym mięsem, takim jak wołowina, cielęcina, kiełbasa lub szynka. Kluczowym składnikiem jest kwas chlebowy, bezalkoholowy napój fermentowany z czarnego lub żytniego chleba. Często na wierzch dodaje się łyżkę kwaśnej śmietany.

W nowoczesnych wariantach przepisu można znaleźć kefir, serwatkę, ocet, a nawet wodę mineralną zamiast kwasu chlebowego. Pokrojone składniki miesza się z kwasem chlebowym bezpośrednio przed podaniem, aby warzywa pozostały chrupiące i świeże.

W przeciwieństwie do sałatki rosyjskiej, okróshka ma swój unikalny smak. Jest szczególnie popularna latem ze względu na swoje orzeźwiające właściwości. Czasami dodaje się odrobinę soli, cukru lub soku z cytryny, aby jeszcze bardziej wyeksponować smak. Zupa zawsze podawana jest na zimno, a w wyjątkowo upalne dni można dodać kostki lodu, aby była jeszcze bardziej schłodzona.