Olivier salad

Sałatka Olivier, popularna potrawa kuchni rosyjskiej, podbiła serca (i żołądki) ludzi w krajach postradzieckich, Europie, Iranie, Izraelu, Mongolii i Ameryce Łacińskiej. Ta smakowita potrawa zazwyczaj składa się z pokrojonych w kostkę gotowanych ziemniaków, marchewki, ogórków kiszonych, zielonego groszku, jajek, selera, cebuli, kurczaka lub kiełbasy, jabłek, soli, pieprzu, musztardy i majonezu.

Sałatka została po raz pierwszy opracowana przez Luciena Oliviera w latach 60. XIX wieku i była pilnie strzeżonym sekretem w restauracji Hermitage w Moskwie. Jednak Ivan Ivanov, sous-chef w tej restauracji, próbował ją odtworzyć, tworząc swoją wersję znaną jako "sałatka Stolichny." Z biegiem czasu składniki zostały dostosowane do bardziej dostępnych i tańszych produktów.

Po rewolucji rosyjskiej sałatka przeszła pewne zmiany: kurczak lub kiełbasa zastąpiły oryginalne jarząbki i raki, a ogórki kiszone i zielony groszek zastąpiły oliwki i kapary. Jej popularność rozprzestrzeniła się po całej Europie, prowadząc do różnych regionalnych adaptacji. W Azji, kraje takie jak Turcja, Iran, Pakistan, Indie i Mongolia wprowadziły własne wersje tej potrawy. Kraje Ameryki Łacińskiej także mają swoje warianty, często z drobno pokrojonymi gotowanymi ziemniakami i marchewką zmieszanymi z kremowym sosem majonezowym.

Pomimo wielu wariantów, sałatka Olivier pozostaje ulubioną potrawą, szczególnie podczas obchodów Sylwestra w Rosji i krajach postradzieckich. Jej wszechstronność pozwala na indywidualne akcenty i regionalne modyfikacje, co czyni ją cenioną częścią wielu tradycji kulinarnych na całym świecie.