Pastyła

Odkrywanie Pastilli: Smak Rosyjskiej Tradycji

Pastilla to ceniony rosyjski przysmak owocowy, który od wieków pieści podniebienia miłośników słodkości. Wyobraź sobie małe kwadraty prasowanej owocowej pasty lub puszyste pianki o subtelnym smaku jabłka, idealne do degustacji przy filiżance herbaty. W epoce carskiej Rosji pastilla była uważana za luksusowy deser, przygotowywany z kwaśnych rosyjskich jabłek lub tłuczonych północnych jagód, słodzony miodem lub cukrem i delikatnie ubijany białkami jaj. Ta smakowita masa była następnie pieczona w rosyjskich piecach przez wiele godzin i pozostawiana do wyschnięcia, często w specjalnych skrzyniach z olchy.

Historia pastilli sięga XVI wieku, a jej nazwa prawdopodobnie pochodzi z języka włoskiego lub francuskiego. Do XIX wieku stała się wykwintnym specjałem, produkowanym na wielkich posiadłościach przy udziale pracy pańszczyźnianej. Jednakże w czasach sowieckich przemysłowe metody produkcji zmieniły tradycyjny przepis, a pastilla ostatecznie straciła popularność na rzecz zefiru, innego rodzaju słodyczy.

W ostatnich latach nastąpiło odrodzenie tradycyjnej pastilli, zwłaszcza w wersjach z Kołomny i Biełowa. Kołomna, często uważana za miejsce narodzin oryginalnej "białej pianowej" pastilli, może się poszczycić muzeum i fabryką-muzeum poświęconymi jej bogatej historii i metodom produkcji. Kołomńska pastilla jest wytwarzana przez ubijanie puree jabłkowego z białkami jaj i suszenie w piecu, co tworzy produkt, który może być przechowywany przez wiele lat.

Renesans pastilli rozpoczął się w 2008 roku dzięki projektowi "Historia ze Smakiem" w czasie europejskich mistrzostw w łyżwiarstwie. Ta inicjatywa doprowadziła do ponownego otwarcia fabryki pastilli oraz muzeum w Kołomnie, tchnąc nowe życie w ten ukochany symbol miasta. Odwiedzający muzeum mogą poznać tradycyjny proces produkcji pastilli oraz spróbować unikalnych odmian tego pysznego przysmaku. Muzeum, zlokalizowane w historycznej części Kołomny, oferuje także turystom możliwość zakupu autentycznej rosyjskiej pastilli na wynos.