Pierniki tulskie

Tulski prianik to słynny rodzaj rosyjskiego piernika, który pochodzi z miasta Tula. Znane ze swoich prostokątnych kształtów, te prianiki są cenione za szczegółowe tłoczenia, przedstawiające różne wzory, symbole, obrazy Kremla w Tule, napisy, a nawet gratulacyjne wiadomości. Tworzenie tych zdobionych prianików uważane jest za sztukę, a każdy wzór tradycyjnie wykonuje się za pomocą wyżłobionej deski.

Aby przygotować tulski prianik, ciasto sporządza się z mieszanki mąki żytniej, miodu, jajek, wody i przypraw. Po wyrobieniu ciasta kroi się je na kawałki, rozwałkowuje i umieszcza na specjalnie wyżłobionej desce, aby uzyskać unikalny kształt. Następnie warstwy ciasta są nadziewane, dociskane razem i glazurowane syropem cukrowym, który podkreśla widoczność odcisku po upieczeniu.

Współczesne tulańskie prianiki często mają pyszne nadzienia, takie jak dżem czy mleko skondensowane. Chociaż miód jest tradycyjnym słodzikiem w cieście, czasami zastępuje się go cukrem. Tradycja wypieku tych pierników w Tule sięga XVII wieku, a pierwsza wzmianka o tulańskim prianiku pochodzi z księgi spisowej Tuli z 1685 roku. Obecnie tulańskie prianiki są produkowane w fabrykach cukierniczych w Starej Tuli i Jasnej Polanie, a także przez kilka mniejszych firm.

W 1996 roku w Tule otwarto muzeum poświęcone prianikom, prezentujące bogatą historię i kunszt związany z tymi ikonicznymi rosyjskimi wypiekami.