Pirozhki

Pirożki to pyszne bułeczki w kształcie łódeczek, pochodzące z kuchni rosyjskiej i ukraińskiej, które można nadziać różnorodnymi farszami. Mogą być pieczone lub smażone i cieszą się dużą popularnością zarówno jako jedzenie uliczne, jak i danie domowe w Rosji. Pirożki występują z nadzieniami zarówno słodkimi, jak i słonymi. Przykłady to mięso mielone, puree ziemniaczane, owoce czy dżem. Te bułeczki mają zazwyczaj wielkość jednej porcji i często są glazurowane jajkiem lub ozdobione paskami ciasta dla podkreślenia ich wyglądu.

Nazwa "pirożki" wymawiana jest z akcentem na ostatnią sylabę i jest zdrobnieniem rosyjskiego słowa "pirog" które oznacza pełnowymiarowy placek. Ważne jest, aby nie mylić pirożków z polskimi pierogami ani ukraińskimi i rosyjskimi "warenykami." Pirożki mogą mieć różne kształty, takie jak półksiężyce czy łódeczki, a w kuchni rosyjskiej istnieją podobne wypieki o różnych nazwach, takich jak kulebiak, kalitka, rasstegaj i watruszka.

Regionalne odmiany pirożków można znaleźć na całym świecie. Na Bałkanach istnieją wersje takie jak greckie "piroski" i serbskie "piroška." W regionie bałtyckim, Łotwa ma "speķrauši" podczas gdy Estonia i Finlandia mają swoje wersje zwane odpowiednio "pirukad" i "lihapiirakka." W Iranie jest "pirashki" a w Japonii można znaleźć "piroshiki." Pirożki dotarły również do obu Ameryk za sprawą Niemców znad Wołgi, gdzie są znane jako "bierock" "pirok" lub "runza."