Razsolnik

Rassolnik to klasyczna rosyjska zupa, która rozgrzewa serca od XV wieku. Przygotowywana z kiszonych ogórków, kaszy perłowej oraz nerek wieprzowych lub wołowych, jest sycącym daniem, które przetrwało próbę czasu. Dawniej była znana jako kalya.

Dla osób przestrzegających postu lub preferujących opcję bezmięsną, dostępna jest smaczna wersja wegetariańska. W czasach sowieckich rassolnik stał się jeszcze bardziej popularny, a dziś pozostaje ulubionym daniem w Rosji, Ukrainie i Białorusi. Polska ma swoją własną odmianę tej zupy, znaną jako zupa ogórkowa.

To, co sprawia, że rassolnik jest naprawdę wyjątkowy, to "rassol"—kwaśny płyn z soku kiszonych ogórków i mieszanki przypraw. Zupa ta jest często chwalona jako remedium na kaca, dzięki swoim bogatym smakom i kojącym składnikom.