Russian tea cake

Rosyjskie ciasteczka herbaciane to wyjątkowe wypieki, które wielu Amerykanów uwielbia w okresie Bożego Narodzenia. Te ciasteczka, których historia sięga średniowiecznej Anglii, są znane pod różnymi nazwami, w tym jako meksykańskie ciasteczka ślubne, włoskie ciasteczka ślubne, kourabiedes, greckie ciasteczka ślubne, kuleczki maślane, ciasteczka śnieżne i pecan Susans. Ich charakterystyczny, biały wygląd pochodzi z obtoczenia w cukrze pudrze.

Przygotowanie rosyjskich ciasteczek herbacianych jest dość proste. Podstawowe składniki to mąka, masło i mielone orzechy, które mogą się różnić w zależności od przepisu. Po upieczeniu ciasteczka są dwa razy obtaczane w cukrze pudrze — najpierw, gdy są ciepłe, a potem, gdy ostygną. Rodzaj użytych orzechów zależy od regionu: w Europie powszechnie stosuje się orzechy laskowe, migdały lub orzechy włoskie, podczas gdy w wersjach meksykańskich zazwyczaj używa się pekanów.

Dokładne pochodzenie nazwy "rosyjskie ciasteczka herbaciane" jest nieco tajemnicze. Niektórzy uważają, że może być związane z wschodnioeuropejskimi ciasteczkami kruchymi, przepisami przywiezionymi do Meksyku przez europejskie zakonnice lub po prostu z ciastkami serwowanymi wraz z rosyjskimi samowarami. Do XX wieku te ciasteczka stały się ukochaną częścią amerykańskich tradycji ślubnych i świątecznych, często nazywane "rosyjskimi ciasteczkami herbacianymi" lub "meksykańskimi ciasteczkami ślubnymi."

W Nowym Meksyku podobne ciasteczko, zwane bizcochitos, które zawiera anyż, jest oficjalnym ciasteczkiem stanowym. W krajach hiszpańskojęzycznych te smakołyki często są znane jako polvorones lub "polvorones de novia."