Kue putu mangkok

Kue putu mangkok, kueh tutu, kue putu ayu i putu piring to ukochane tradycyjne przekąski na parze, przygotowywane z mąki ryżowej i nadziewane cukrem palmowym. Można je znaleźć w Indonezji, Singapurze, Malezji i południowej Tajlandii. Różnią się one kształtem i rozmiarem, ale łączy je wspólne dziedzictwo oraz doskonały smak.

Kue putu mangkok i kueh tutu, popularne odpowiednio w Indonezji i Singapurze, są grubsze i bardziej okrągłe. Z kolei putu piring, spotykany w Malezji i południowej Tajlandii, jest bardziej płaski i przypomina dysk. Te przekąski są krewnymi cylindrycznego kue putu lub putu bambu, które gotuje się na parze w bambusowych tubach. Istnieje nawet birmańska wersja o nazwie mont baung, która jest większa i nadziewana cukrem trzcinowym lub czerwonymi fasolami, a na wierzchu posypana wiórkami kokosowymi.

Aby przygotować kue putu mangkok, potrzebujesz drobno zmielonej mąki ryżowej lub kleistej mąki ryżowej, zmielonych orzeszków ziemnych lub brązowego cukru palmowego do nadzienia oraz wiórków kokosowych. Przygotowanie jest dość proste: mąka i nadzienie są szybko gotowane na parze, a przekąska jest tradycyjnie podawana na liściach pandanu, które wzmocniają jej smak i aromat.

W latach 80. XX wieku w Singapurze nastąpił boom popularności kueh tutu. Przyczyniło się do tego wprowadzenie specjalnych wózków parowych i form ze stali nierdzewnej. Ta innowacja ułatwiła produkcję tych uroczych przekąsek, co doprowadziło do ich powszechnej dostępności w supermarketach w całym mieście-państwie.