Lahoh

Lahoh, czasami pisane jako Luḥūḥ, to gąbczasty, przypominający naleśnik chleb, który stanowi podstawę diety w Jemenie, Somalii i Dżibuti. Do przygotowania lahoh potrzebne są: mąka pszenna, mąka samorosnąca, ciepła woda, drożdże i szczypta soli. Ciasto zagniata się ręcznie, aż stanie się miękkie i kremowe. Często w wielu tradycyjnych przepisach wykorzystuje się również mąkę sorgo. Istnieją także różne wariacje tego dania, w tym wersje słodkie oraz z dodatkiem jajek.

Tradycyjnie lahoh przygotowuje się na metalowej, okrągłej płycie zwanej taawa, choć można go również usmażyć na zwykłej patelni.

W Jemenie lahoh często sprzedawany jest przez ulicznych handlarzy. Dotarł do Izraela dzięki Żydom jemeńskim, którzy przywieźli przepis po emigracji. W Somalii lahoh zazwyczaj podaje się z curry, zupą lub gulaszem, co czyni go wszechstronnym i uwielbianym daniem.