Żmijogłów paskowany

Channa striata, znana również jako wężogłów pręgowany, to fascynująca ryba pochodząca z Azji Południowej i Południowo-Wschodniej. Występuje również na niektórych wyspach Pacyfiku. Badania genetyczne z 2017 roku wykazały, że to, co uważano za jeden gatunek, w rzeczywistości stanowi złożoną grupę gatunków.

Ryby te mogą dorastać do metra długości, choć z powodu połowów zwykle są mniejsze. W wielu krajach azjatyckich stanowią ważne źródło pożywienia. Dorosłe wężogłowy pręgowane mają ciemnobrązową barwę z delikatnymi czarnymi pręgami. Zarówno samce, jak i samice biorą udział w budowaniu gniazd i pilnowaniu jaj w sezonie lęgowym. Najczęściej występują na terenach równinnych wód słodkowodnych, gdzie żywią się żabami, wodnymi owadami i mniejszymi rybami.

Wężogłów pręgowany ma różne nazwy w zależności od regionu i języka, co świadczy o jego szczególnym znaczeniu w lokalnych kuchniach. Jest popularnym składnikiem potraw w Kerali, Indonezji, na Filipinach, w Bangladeszu, Bengalu Zachodnim oraz Tajlandii. W kuchni tajskiej często występuje w formie grillowanej lub fermentowanej, jako składnik sosów.

Układ odpornościowy Channa striata odgrywa kluczową rolę w walce z patogenami wywołującymi choroby, takie jak epizootyczny zespół wrzodowy (EUS). Infekcje bakteryjne, grzybicze i wirusowe mogą hamować ich wzrost lub nawet prowadzić do śmierci. Aby chronić się przed tymi zagrożeniami, ryby polegają na wrodzonym układzie odpornościowym, który obejmuje cząsteczki takie jak chemokiny, receptory chemokin, tioredoksyna i dysmutaza ponadtlenkowa.