Jedzenie i kuchnia na Sri Lance

Sri Lanka, malownicza wyspa u wybrzeży Indii, przyciąga turystów nie tylko swoimi zapierającymi dech w piersiach krajobrazami i bogatą kulturą, lecz także niezwykłą kuchnią. Kuchnia Sri Lanki, choć być może mniej znana niż inne azjatyckie tradycje kulinarne, wyróżnia się intensywnością smaków i aromatów. Zaznajom się z sri-lankijskimi specjałami, które warto spróbować podczas wizyty w tym egzotycznym kraju.

Dania i potrawy kuchni lankijskiej

Rice and Curry

Rice and Curry to podstawowe danie kuchni Sri Lanki, podawane zazwyczaj na obiad. Składa się z ryżu jako głównego składnika oraz różnorodnych curry, które mogą być przygotowane z mięsa, ryb lub warzyw. Charakterystyczne dla curry ze Sri Lanki jest obfite użycie przypraw takich jak kurkuma, kolendra, kminek, gorczyca i oczywiście chili.

Hoppers (Appa)

Hoppers, znane również jako Appa, to rodzaj fermentowanego placka ryżowego o kształcie miseczki. Często podawane na śniadanie lub kolację, mogą być jedzone z curry, lunu miris (ostra pasta z cebuli i chili) lub po prostu z jajkiem usmażonym w środku (egg hoppers).

Kottu

Kottu, czyli kottu roti, to popularna potrawa uliczna, która jest mieszanką poszatkowanego placka roti, warzyw, jajka i wybranego mięsa. Wszystko to jest smażone na dużym płaskim grillu, często z teatralnym akompaniamentem dźwięków metalowych łopatek uderzających o blat podczas mieszania składników.

Dhal Curry (Parippu)

Dhal curry, znany w Sri Lance jako Parippu, to esencjonalne danie każdego posiłku. Jest to prosta, ale aromatyczna potrawa przygotowywana z czerwonej soczewicy, mleka kokosowego, cebuli i pomidorów, z dodatkiem przypraw takich jak liście curry, gorczyca, kurkuma i czosnek.

Pol Sambol

Pol Sambol to świeża, pikantna pasta kokosowa, często podawana jako dodatek do ryżu i curry. Składa się z startego kokosa, czerwonej cebuli, suszonego chili, soku z limonki i soli. Wszystkie składniki są dokładnie mieszane, tworząc orzeźwiający i ostry dodatek do wielu lankijskich dań.

Lamprais

Lamprais to danie pochodzące od holenderskich Burgherów, których kuchnia łączy wpływy indonezyjskie i lankijskie. Pakiet z liści bananowca zawiera porcję ryżu gotowanego w bulionie z dodatkiem curry z mięsem, bakłażanów pikle, frikkadel (klopsików) i sambolu z krewetek.

String Hoppers (Idiyappam)

String Hoppers, znane lokalnie jako Idiyappam, są rodzajem delikatnych, parowanych nitek ryżowych, które podaje się najczęściej z curry lub sosem kokosowym. Lekkie i subtelne, są idealnym sposobem na rozpoczęcie dnia.

Pittu

Pittu to kolejny tradycyjny sposób na podanie ryżu. Jest to mieszanka mąki ryżowej i kokosowej, która jest gotowana na parze w cylindrycznych bambusowych formach, tworząc mocno zbite, okrągłe kształty. Pittu doskonale komponuje się z curry i sambolem.

Fish Ambul Thiyal (Sour Fish Curry)

Fish Ambul Thiyal to ostra, kwaśna potrawa rybna, charakterystyczna dla południowej części Sri Lanki. Do jej przygotowania używa się zazwyczaj tuńczyka, który jest gotowany w mieszance przypraw, w tym czarnego pieprzu, gorczycy, kurkumy, czosnku i suszonego tamarindu, co nadaje daniu wyrazisty, kwaśny smak.

Lankijskie desery i słodkości

Watalappam

Watalappam to słodki, kremowy deser na bazie jajek, mleka kokosowego, melasy palmowej i przypraw takich jak kardamon, goździki i gałka muszkatołowa. Jest to popularny deser na święta i specjalne okazje.

Kiri Pani

Kiri Pani to prosty, ale pyszny deser składający się z gęstego jogurtu bawolego (curd) podawanego z miodem palmowym (treacle). Jest to tradycyjny deser, który można znaleźć niemal w każdym regionie kraju.

Kokis

Kokis to lankijskie ciasteczka ryżowe, które mają kształt kwiatów lub innych wzorów. Są smażone do chrupkości i często podawane podczas świąt i festiwali.

Aasmi

Aasmi to tradycyjny deser, który przygotowuje się z ryżowego ciasta fermentowanego z kokosem i cukrem. Po usmażeniu na złoty kolor, ciasto jest maczane w gęstym syropie cukrowym, co nadaje mu charakterystyczną słodycz i lepkość.

Bibikkan

Bibikkan to bogate, wilgotne ciasto kokosowe, które jest pełne smaku dzięki dodatkowi melasy palmowej, skórki cytrynowej i przypraw. Jest to ulubiony deser, szczególnie na zachodnim wybrzeżu Sri Lanki.