Fakty o: Sambal
Sambal – indonezyjski sos chili, podawany do wielu potraw jako danie uzupełniające. Jest gęstszy niż meksykańska salsa. Najczęściej stosowane rodzaje chili obejmują:
- Adyuma znana również jako habanero: zazwyczaj żółte i krótkie, niezwykle ostre;
- Pieprz kajeński: zwykle czerwone i krótkie;
- Madame Jeanette: żółte lub jasnozielone i wydłużone, o nieregularnym kształcie;
- Cabe rawit: malutkie i wydłużone; mogą być czerwone lub zielone, bardzo ostre;
- Lombok: wydłużone, czerwone lub zielone, stosunkowo łagodne (zielone są łagodniejsze);
- Naga Jolokia: nazywane również cabe taliwang, jedna z najostrzejszych papryk na świecie, osiągająca 800 stopni w skali Scoville'a (dziesięć razy więcej niż cabe rawit).
Gujanę Francuską