Jedzenie i kuchnia w Syrii

Syria, kraj o bogatej historii i kulturze, jest również domem dla jednej z najbardziej różnorodnych i fascynujących kuchni na Bliskim Wschodzie. Syriańska kuchnia jest wynikiem połączenia różnych tradycji kulinarowych, które ukształtowały jej smaki na przestrzeni wieków. Odkrywanie syryjskich specjałów to nie tylko uczta dla podniebienia, ale również podróż przez bogactwo lokalnych składników, przypraw i technik gotowania. W tym artykule przedstawiamy kluczowe dania i produkty, które każdy turysta powinien spróbować, odwiedzając Syrię.

Dania i potrawy kuchni syryjskiej

Kibbeh

Kibbeh to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni syryjskiej, które przybiera różne formy i smaki. Jest to rodzaj kotlecika lub pierożka przygotowanego z drobno mielonej jagnięciny lub wołowiny, wymieszanej z bulgurem oraz przyprawami takimi jak cynamon, kminek i mięta. Kibbeh może być smażone, pieczone lub podawane na surowo, jak w wersji kibbeh nayyeh.

Tabbouleh

Tabbouleh to świeża i orzeźwiająca sałatka z pietruszki, bulguru, pomidorów, cebuli, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Jest to pozycja obowiązkowa na syryjskim stole, często podawana jako przekąska albo dodatek do innych dań.

Fatteh

Fatteh to danie składające się z warstw chrupiącego chleba pita, gotowanej ciecierzycy, sosu jogurtowego z tahini i czosnkiem oraz posypki z prażonych orzechów piniowych lub migdałów. Często podaje się je na śniadanie lub jako główne danie.

Shawarma

Shawarma, popularna na całym Bliskim Wschodzie, w Syrii serwowana jest z mięsa kurczaka, jagnięciny lub wołowiny, które jest marynowane w specjalnych przyprawach, a następnie powoli pieczone na pionowym ruszcie. Podawana jest w placku pita z dodatkiem warzyw, pikli i sosów, takich jak tahini lub garlic sauce.

Yabrak

Yabrak to danie składające się z liści winogron nadziewanych mieszanką ryżu, mięsa i przypraw. Liście są zwijane w małe roladki i gotowane w bulionie z dodatkiem cytryny, co nadaje im charakterystyczny, kwaśny smak.

Mezze

Mezze to tradycyjny sposób podawania różnorodnych małych przekąsek, które mogą obejmować hummus, baba ghanoush, muhammara, oliwki, ser halloumi i wiele innych. Są to dania idealne do wspólnego dzielenia się na początek posiłku.

Makdous

Makdous to konserwowane bakłażany wypełnione orzechami, czosnkiem i przyprawami, zanurzone w oliwie z oliwek. To pikantne przetwory są popularnym elementem mezze lub dodatkiem do innych potraw.

Syryjskie desery i słodkości

Baklava

Baklava to słynne słodkie ciasto, które składa się z wielu warstw cienkiego ciasta filo, przekładanych masą z drobno posiekanych orzechów, często pistacji lub orzechów włoskich, i obficie polanych syropem lub miodem.

Knafeh

Knafeh to deser przygotowywany z cienkich nitek ciasta kadaif, które są pieczone z warstwą słodkiego sera, a następnie polane syropem. Często podaje się go na ciepło, z dodatkiem świeżo zmielonych pistacji na wierzchu.

Ma'amoul

Ma'amoul to małe, kruche ciasteczka wypełnione pastą z daktyli lub posiekanymi orzechami, takimi jak pistacje lub orzechy włoskie. Są one tradycyjnie podawane podczas świąt religijnych, ale znajdzie się je również w codziennej syryjskiej kuchni.

Halawet el-jibn

Halawet el-jibn to słodki deser zrobiony z ciasta z semoliny i sera, często podawany z kremem ashta, rodzajem śmietanki, i posypany pistacjami. Jest to połączenie słodkiego, kremowego i orzechowego smaku, które zadowoli każdego łasucha.

Barazek

Barazek to cienkie, chrupiące ciasteczka obsypane sezamem i posiekanymi pistacjami. Są one lekkie i niezbyt słodkie, idealne do popołudniowej herbaty lub kawy.