Bündner Nusstorte

Bündner Nusstorte, znane również jako Engadiner Nusstorte, to ukochane tradycyjne ciasto pochodzące z kantonu Gryzonia w Szwajcarii. Ten przepyszny smakołyk charakteryzuje się słodkim, karmelizowanym nadzieniem orzechowym, zamkniętym w maślanym cieście kruchym. Chociaż współczesna wersja Nusstorte zyskała szeroką popularność w latach 60. XX wieku, jej początki sięgają lat 20. XX wieku.

Historia Nusstorte zaczyna się w XIX wieku, kiedy przepisy różniły się od współczesnej wersji, którą znamy dzisiaj. Nadziewane Nusstorte, jakie znamy, zostało stworzone przez utalentowanego piekarza o imieniu Fausto Pult w 1926 roku. Zaprezentował te pyszne ciasta na Mustermesse w Bazylei w 1934 roku, co pomogło przedstawić je szerszej publiczności.

Tworzenie Bündner Nusstorte polega na przygotowaniu klasycznego ciasta kruchego wypełnionego mieszanką karmelizowanego cukru, śmietany lub mleka i grubo posiekanych orzechów – zazwyczaj włoskich. Chociaż istnieje wiele przepisów, wielu piekarzy w Gryzonii trzyma swoje konkretne metody w ścisłej tajemnicy. Dla tych piekarzy Nusstorte to nie tylko ciasto; to istotne źródło dochodu.

Jeśli chodzi o degustację Nusstorte, zazwyczaj kroi się je na kawałki i delektuje się jako deser, często w towarzystwie kawy lub herbaty. Dzięki swojej długiej trwałości, Nusstorte jest dostępne przez cały rok i stanowi popularny prezent lub produkt do wysyłki międzynarodowej. Należy jednak pamiętać, że to ciasto jest dość kaloryczne ze względu na maślaną skorupkę i sycące nadzienie.