Carac

Carac to uroczy szwajcarski deser, który wygląda jak tarta i jest prawdziwą gratką dla miłośników czekolady. Wywodzący się z francuskojęzycznych regionów Szwajcarii, ten wypiek przygotowuje się z prostych, lecz wykwintnych składników: czekolady, śmietany, lukru i maślanego kruchego ciasta.

Magia carac zaczyna się od jego podstawy - chrupiącego, złocistego spodu. Następnie wypełnia się go gładkim, aksamitnym ganache, przygotowanym z połączenia bogatej czekolady ze śmietaną. Ostatecznym akcentem jest intensywnie zielony lukier lub fondant, który nadaje carac charakterystyczny wygląd.

Carac występuje w różnych rozmiarach. Najmniejsze, indywidualne tartaletki o średnicy około 8 cm są idealne na osobistą przyjemność. Na większe spotkania przygotowuje się większe wersje, o średnicy do 25 cm, które można kroić i dzielić jak ciasto lub tartę.

Jednym z unikalnych aspektów tradycyjnego carac jest jego lukier. W miarę dojrzewania czekoladowego nadzienia, zielony lukier przechodzi fascynującą przemianę, stopniowo zmieniając kolor na brązowy. Ta wizualna zmiana sygnalizuje dojrzewanie czekolady, dodając dodatkową warstwę uroku do tego już i tak wyjątkowego deseru.