Mässmogge

Mässmogge to urocze cukierki wielkości kciuka, wypełnione pralinką z orzechów laskowych. Są one ulubionym sezonowym przysmakiem w Bazylei w Szwajcarii, szczególnie popularnym podczas jesiennego jarmarku. Nazwa "Mässmogge" pochodzi z dialektu bazylejskiego, gdzie "Mäss-" odnosi się do jarmarku (Messe), a "Mogge" wywodzi się od średniowiecznego niemieckiego słowa "Mocken" oznaczającego "duży kawałek" lub "bryła."

Te cukierki mają około 5,5 centymetra długości i 2 centymetry szerokości, ważąc około 14 gramów każdy. Charakteryzują się kolorową, pasiastą skorupką cukrową w różnych smakach, odpowiadających kolorowi skorupki, kryjącą bogate wnętrze z pralinki z orzechów laskowych. Istnieje także wariant zwany Glasmogge, który jest cukierkiem miętowym, niemającym nadzienia z orzechów laskowych.

Produkcja Mässmogge to pracochłonny proces. Obejmuje gotowanie masy cukrowej, dodawanie określonych kolorów i smaków, warstwowanie jej z pralinką z orzechów laskowych, a następnie formowanie cukierków. Każdego roku produkuje się około miliona Mässmogge, z czego 70% zawiera nadzienie z orzechów laskowych. Przysmaki te sprzedawane są głównie na jesiennym jarmarku w Bazylei oraz przez handlarzy na targach w całej Szwajcarii.

Historia Mässmogge sięga lat 60. XIX wieku, kiedy to francuscy cukiernicy po raz pierwszy wprowadzili laski cukrowe na jarmarkach w Bazylei. Współczesna wersja z nadzieniem z orzechów laskowych została stworzona przez cukiernika Leonza Goldingera około 1900 roku. Podczas gdy kiedyś wielu cukierników produkowało Mässmogge, dziś tradycję tę kontynuuje tylko jedna firma - Sweet Basel AG, ze względu na wysokie koszty produkcji.