Tirggel

Tirggel to wyjątkowe ciasteczka bożonarodzeniowe pochodzące z Zurychu w Szwajcarii. Te cienkie, twarde i słodkie przysmaki są przygotowywane z prostych składników: mąki i miodu. Tradycja wypieku Tirggel sięga aż 1461 roku, kiedy były znane jako Dirgel, i od tamtej pory są nieodłącznym elementem bożonarodzeniowych zwyczajów w Zurychu.

Dawniej ciastka te formowano przy użyciu misternie rzeźbionych drewnianych form, które nadawały im unikatowe kształty, często przedstawiające sceny biblijne lub motywy regionalne. Obecnie większość piekarzy korzysta z form z poliwęglanu, ponieważ są one łatwiejsze w obsłudze.

Przygotowywanie Tirggel jest prawdziwą sztuką. Ciasto, składające się z mąki, miodu, cukru i wody, jest cienko wałkowane, a następnie wciskane w różnorodne formy. Wypieka się je w bardzo wysokiej temperaturze 400°C przez zaledwie 90 sekund. Czas pieczenia jest tutaj kluczowy, ponieważ ciasteczka wychodzą tak twarde, że najlepiej delektować się nimi poprzez ssanie, co pozwala w pełni uwolnić smak miodu.

Jedną z ciekawostek dotyczących Tirggel jest ich trwałość. Nie czerstwieją łatwo, więc często wykorzystywane są jako dekoracje. Zdarza się, że wiszą przez miesiące, a nawet lata, zanim ktoś zdecyduje się je zjeść. Szwajcarski pisarz Emanuel Stickelberger wspomniał nawet w 1939 roku, że im twardsze są Tirggel, tym większą frajdę sprawia ich chrupanie.