White chocolate

Biała czekolada to delikatny przysmak wytwarzany z masła kakaowego, cukru i składników mlecznych. W przeciwieństwie do mlecznej i ciemnej czekolady, nie zawiera ona miazgi kakaowej, co nadaje jej kremowy, kościany kolor. Dzięki wysokiej temperaturze topnienia, biała czekolada pozostaje stała w temperaturze pokojowej, podobnie jak jej ciemniejsze odpowiedniki. Choć zawiera tylko niewielkie ilości teobrominy i kofeiny, często wzbogacana jest o aromaty, takie jak wanilia.

W Unii Europejskiej i Stanach Zjednoczonych obowiązują surowe przepisy dotyczące tego, co można nazwać białą czekoladą. Musi ona zawierać określone ilości masła kakaowego, składników mlecznych, tłuszczu mlecznego i cukru. Przed rokiem 2004 amerykańskie firmy potrzebowały specjalnego zezwolenia na sprzedaż białej czekolady.

Historia białej czekolady sięga lat 30. XX wieku, kiedy to Nestlé wprowadziło na rynek produkt o nazwie Galak w Europie. W Ameryce Północnej baton Nestlé's Alpine White, zawierający kawałki migdałów, cieszył się popularnością od lat 40. do 90. XX wieku. Potem, w latach 90., Hershey jeszcze bardziej rozpowszechniło białą czekoladę dzięki swoim białym Kisses, a później wprowadziło Hug, urocze połączenie wirującej białej i ciemnej czekolady.