Zürcher Geschnetzeltes

Zürcher Geschnetzeltes to klasyczne szwajcarskie danie pochodzące z Zurychu. Pierwszy udokumentowany przepis pojawił się w książce kucharskiej z 1947 roku. Zawierał cienkie plastry cielęciny, białe wino, śmietanę i demi-glace. Z czasem ludzie wprowadzali własne modyfikacje, często dodając grzyby i nerki cielęce.

Aby przygotować Zürcher Geschnetzeltes, rozpoczynasz od podsmażenia cienko pokrojonej cielęciny na gorącej patelni z masłem i cebulą. Gdy mięso jest ładnie zrumienione, odkładasz je na bok. Następnie deglasujesz patelnię białym winem, po czym dodajesz śmietanę i demi-glace, aby stworzyć bogaty sos. Cielęcina wraca na patelnię razem z grzybami, a całość jest doprawiana solą, pieprzem, sokiem z cytryny i czasami odrobiną papryki.

Tradycyjnie danie to podawane jest z rösti, szwajcarskim plackiem ziemniaczanym. Jednak równie smaczne jest z spätzle, makaronem, ryżem czy puree ziemniaczanym. Delektuj się tym klasykiem szwajcarskiej kuchni, aby poczuć smak Zurychu w swoim domu!