Duck rice

Kaczka z ryżem to ukochane danie mięsne w całej Azji Południowo-Wschodniej, szczególnie wśród chińskich społeczności w regionie. Danie to zazwyczaj składa się z duszonej lub pieczonej kaczki podawanej z białym ryżem.

Wersja z duszoną kaczką często zawiera składniki takie jak bataty i krewetki, a zwykle towarzyszy jej gęsty, ciemny sos. Typowe dodatki mogą obejmować duszone jajka na twardo, marynowane warzywa solone lub twarde tofu.

Szczególnie popularna jest wersja Teochew z kaczką bez kości. W tej wyrafinowanej wersji kaczka jest starannie oddzielana od kości i cienko krojona, co pozwala bogatym sosom wnikać w mięso, wzmacniając jego smak. Kaczkę z ryżem można znaleźć w wielu centrach gastronomicznych w całym Singapurze.

W Tajlandii to danie nazywa się "Khao na ped" co oznacza "ryż z kaczką na wierzchu." Jest to popularny wybór wśród ulicznych sprzedawców i restauracji w centrach handlowych. W Bangkoku, szczególnie w dzielnicy Bangrak, wzdłuż ulicy Charoen Krung, kaczka z ryżem cieszy się dużą popularnością.

W Tajlandii danie to ewoluowało i czasami zawiera pieczoną czerwoną wieprzowinę i chińską kiełbasę, wszystko zmieszane ze specjalnym sosem. Ta wariacja jest znana jako "Khao che po" lub "Khao sia po" co oznacza "ryż hazardowy." Uważana jest za część tradycyjnej kuchni Teochew.