Fios de ovos

Makaron anielski, znany po portugalsku jako "Fios de Ovos", to przepyszna słodka przekąska wykonana z jajek, które są przędzone w cienkie pasma, a następnie gotowane w syropie cukrowym. Ten przysmak jest uwielbianym składnikiem kuchni portugalskiej i brazylijskiej, konsumowanym zarówno jako deser, jak i dodatek do dań głównych. Znajduje również swoje miejsce w tradycjach kulinarnych Hiszpanii (gdzie nazywa się "Huevo Hilado"), Japonii ("Keiran Somen"), Kambodży ("Vawee"), Malezji ("Jala Mas"), Tajlandii ("Foi Thong") oraz regionu Malabar Północny w Indiach, gdzie jest znany jako "Muttamala".

Historia Fios de Ovos sięga XIV lub XV wieku, kiedy portugalskie zakonnice, mając nadmiar żółtek po wykorzystaniu białek jaj do prania bielizny, zaczęły tworzyć różne słodycze na bazie jajek. Przepis prawdopodobnie dotarł do Japonii i Tajlandii z portugalskimi odkrywcami między XVI a XVIII wiekiem.

W Tajlandii Fios de Ovos, znane jako "Foi Thong", mają symboliczne znaczenie, oznaczając długie życie i wieczną miłość. Deser został wprowadzony do Tajlandii przez Marię Guyomar de Pinha, która jest uważana za królową tajskich deserów. W Japonii deser, zwany "Keiran Somen", został wprowadzony 342 lata temu w ramach handlu Nanban. Znana restauracja Matsuyariemon produkuje Keiran Somen od 13 pokoleń.

W Portugalii i Brazylii Fios de Ovos są często używane jako nadzienia, dekoracje i dodatki do różnych słodkich potraw. W Brazylii pojawiają się również w daniach wytrawnych, takich jak świąteczny indyk. W Japonii Fios de Ovos są formowane w rolki deserowe znane jako "Keiran Somen".

Ten wszechstronny i historyczny słodki przysmak wciąż cieszy podniebienia na całym świecie, łącząc kultury swoimi delikatnymi, cukrowymi nitkami.