Grass jelly

Galaretka z trawy, czasami nazywana galaretką z liści lub galaretką ziołową, to popularny deser w Azji Wschodniej, przygotowywany z rośliny Platostoma palustre. Charakteryzuje się łagodnym, lekko gorzkawym smakiem i zazwyczaj podawana jest schłodzona z różnymi dodatkami, takimi jak owoce, lub dodawana do bubble tea. Często można ją znaleźć w azjatyckich supermarketach na całym świecie.

Jeśli chodzi o wartości odżywcze, porcja galaretki z trawy ważąca 330g zawiera 44g węglowodanów, w tym 2g błonnika i 2g białka. Jest całkowicie pozbawiona tłuszczu, witamin i minerałów.

Przygotowanie galaretki z trawy to dość skomplikowany proces. Rozpoczyna się od gotowania starszych i utlenionych łodyg oraz liści rośliny Platostoma palustre z dodatkiem węglanu potasu przez kilka godzin. Następnie dodaje się skrobię i mieszaninę pozostawia do schłodzenia, aby uzyskać galaretowatą konsystencję. Po stężeniu galaretkę można pokroić w kostki lub inne kształty i podawać z syropem. Uważa się, że galaretka z trawy ma właściwości chłodzące, co sprawia, że jest popularnym przysmakiem w gorące dni.

Sposób serwowania galaretki z trawy różni się w zależności od regionu. W Chinach kontynentalnych, Hongkongu i Makau często miesza się ją z syropem cukrowym lub łączy z takimi składnikami jak mango, sago czy mleko. W Indonezji galaretka z trawy, znana jako cincau, może być przygotowywana z różnych roślin, w tym Platostoma palustre, Melastoma polyanthum lub Cyclea barbata. Indonezyjska galaretka z trawy ma unikalny, delikatny, liściasty smak i jest często spożywana z wodą cukrową, syropem lub mlekiem kokosowym.

W Malezji, Singapurze i Brunei galaretka z trawy jest podstawowym składnikiem deserów, takich jak ais kacang i cendol, a także napojów, takich jak mleko sojowe. Na Filipinach jest znana jako gulaman i jest używana w różnych napojach i deserach. W Tajwanie galaretka z trawy jest dodawana do deserów i napojów, w tym popularnych napojów boba i lodów. W Tajlandii chaokuai (galaretka z trawy) podawana jest z lodem i naturalnym brązowym cukrem lub w połączeniu z owocami i innymi tajskimi deserami. W Wietnamie galaretka z trawy jest powszechnym składnikiem słodkich deserów na bazie fasoli i często spożywana jest z innymi letnimi przysmakami, takimi jak douhua.

Galaretka z trawy ma wiele regionalnych wariantów i jest ceniona w różnych tradycjach kulinarnych w całej Azji.