Green curry

Zielone curry to popularna tajska potrawa, ceniona za swój intensywnie zielony kolor, który zawdzięcza świeżym zielonym chili. W jego tajskiej nazwie słowo "słodkie" odnosi się do koloru zielonego, a nie do smaku. To curry jest zazwyczaj kremowe i delikatne, dzięki bazie z mleka kokosowego i użyciu zielonych chili.

Składniki mogą się różnić, ale często spotkamy mleko kokosowe, pastę z zielonego curry, cukier palmowy oraz sos rybny jako główne komponenty. Zazwyczaj zawiera ono główne źródło białka, takie jak ryba lub mięso, a także tajski bakłażan, liście bazylii i różnorodne warzywa. Pasta z zielonego curry jest tradycyjnie przygotowywana przez ubijanie zielonych chili, szalotek, czosnku oraz mieszanki przypraw.

Aby przygotować zielone curry, zaczyna się od smażenia pasty z zielonego curry w rozgrzanym oleju kokosowym, aż stanie się aromatyczna. Następnie dodaje się więcej mleka kokosowego i pozostałe składniki. Wśród popularnych dodatków znajdują się tajska bazylia i liście kaffiru, które wzbogacają smak potrawy.

Zielone curry zazwyczaj podaje się z ryżem lub makaronem ryżowym. Gęstsza wersja, zwłaszcza gdy jest przygotowana z wołowiną, może być serwowana z roti, indyjskim plackiem. Na przestrzeni lat zielone curry ewoluowało, ale wciąż jest znane ze swojego wyrazistego, ostrego smaku, który odróżnia je od łagodniejszych czerwonych curry. Jest to podstawowy element kuchni tajskiej, spożywany zarówno jako część większego posiłku, jak i samodzielnie.