Kaeng khae

"Kaeng khae" to aromatyczne danie curry pochodzące z północnej Tajlandii, nazwane na cześć liści "khae" (Piper sarmentosum), które odgrywają kluczową rolę w jego recepturze. To curry jest barwną mieszanką warzyw i ziół, którą można przyrządzić z różnymi rodzajami białka, na przykład z kurczakiem, żabami, wołowiną, suszoną rybą, a nawet ślimakami.

Wśród kluczowych składników w kaeng khae znajdują się liście khae, kolendra laotańska, cha-om, liście Acmella oleracea, rdzenie kwiatów Bombax ceiba, kwiaty Sesbania grandiflora, kocanki, bakłażany, pędy bambusa, groszek tajski, świeże chili i grzyby. Każdy z tych składników dodaje swoje unikalne smaki i tekstury, co sprawia, że to danie jest prawdziwym świętem kuchni północnej Tajlandii.

Istnieje również danie zwane "Khua khae", które jest bardzo podobne do kaeng khae, ale przygotowywane w bardziej suchym stylu. Oba dania podkreślają bogate tradycje kulinarne północnej Tajlandii i są obowiązkowe do spróbowania dla każdego, kto pragnie odkrywać autentyczne smaki Tajlandii.