Kaeng pa

Kaeng Pa to wyjątkowy rodzaj tajskiego curry, wywodzący się z leśnych regionów Tajlandii. W odróżnieniu od wielu innych tajskich curry, tradycyjne Kaeng Pa nie zawiera mleka kokosowego, ponieważ kokosy nie są typowymi roślinami północnych dżungli, skąd pochodzi to danie. Dzięki temu stanowi doskonałą alternatywę dla osób pragnących ograniczyć spożycie tłuszczów nasyconych. Niemniej jednak, istnieją również wersje Kaeng Pa z dodatkiem mleka kokosowego.

Cechą charakterystyczną Kaeng Pa jest jego intensywna ostrość oraz rzadki, bulionowy charakter. To curry zachwyca smakiem dzięki składnikom takim jak skórka i liście kaffiru, trawa cytrynowa, zielone jagody pieprzu, galangal, czosnek, tajski bakłażan groszkowy i chili. Pierwotnie przygotowywano je z dziczyzny, jednak obecnie częściej spotyka się wersje z wieprzowiną lub kurczakiem.