Kaeng tai pla

Kaeng Tai Pla to ulubione curry z południowej Tajlandii, znane ze swoich wyrazistych smaków i unikalnego aromatu. Głównym składnikiem potrawy jest „tai pla”, intensywny sos przygotowany z fermentowanych wnętrzności ryb. Jeśli jesteś miłośnikiem mocnych, wyrazistych smaków, to curry będzie dla Ciebie idealne. Tradycyjnie podaje się je z świeżymi warzywami i gotowanym na parze ryżem, aby zrównoważyć jego intensywność.

Danie to ma bogatą historię, sięgającą prawie 200 lat wstecz do prowincji Phatthalung, za panowania króla Ramy II. Jest to piękna mieszanka tajskich i południowoindyjskich technik kulinarnych, odzwierciedlająca różnorodność kulturową regionu. Sekret jego charakterystycznego smaku leży w procesie fermentacji rybich wnętrzności z solą, opracowanym dzięki obfitości owoców morza w południowej Tajlandii.

Pod względem składników, kaeng tai pla to kombinacja ryb, warzyw i wielu przypraw. Często znajdują się w nim pędy bambusa, bakłażany, małe bakłażany, długo fasole i świeże papryczki chili. Niektóre wersje potrawy zamiast wody używają mleka kokosowego i dodają krewetki, aby wzbogacić smak. Magia tego dania tkwi w połączeniu sosu tai pla z suszonymi i świeżymi papryczkami chili, pastą krewetkową, kurkumą, galangalem, trawą cytrynową, liśćmi limonki kaffir, szalotkami i czosnkiem.