Kai yang

Kai Yang, znane także jako Gai Yang, Kai Ping, Gai Ping lub Pīng Kai, to smakowite danie z grilla pochodzące od ludu Lao z Laosu oraz regionu Isan. Dziś jest to jedno z ulubionych dań na terenie całej Tajlandii. Często można je znaleźć jako popularne jedzenie uliczne, zazwyczaj podawane z sałatką z zielonej papai i kleistym ryżem.

W Tajlandii Kai Yang zyskało wpływy od kuchni tajskich muzułmanów oraz stylów grillowania z Malezji. Nazwa "Pīng Kai" w języku laotańskim dosłownie oznacza "pieczony kurczak". W tajskim i isanie zapisuje się to jako ไก่ย่าง (Kai Yang) lub ปิ้งไก่ (Ping Kai).

Przygotowanie Kai Yang polega na wzięciu całego kurczaka, przecięciu go na pół, spłaszczeniu, marynowaniu, a następnie grillowaniu na węglu drzewnym. Marynata to aromatyczna mieszanka, która zazwyczaj zawiera sos rybny, czosnek, kurkumę, korzeń kolendry i biały pieprz. Niektóre wariacje dodają również składniki takie jak sos sojowy, sos hoisin, szalotki, trawa cytrynowa, chili, imbir i inne.

To danie jest uwielbiane nie tylko za jego smak, ale także za aromat. Zarówno w Laosie, jak i w Tajlandii, Kai Yang jest często podawane z surowymi warzywami i pikantnymi sosami, takimi jak laotański jaew bong. To wyśmienite danie z grilla jest podstawowym elementem kuchni południowoazjatyckiej.