Khanom chin

Khanom chin to popularny rodzaj świeżych, cienkich makaronów ryżowych w kuchni tajskiej. Makaron ten wytwarzany jest z ryżu, który czasami podlega fermentacji. Proces produkcji obejmuje gotowanie ryżu, a następnie przeciśnięcie go przez sito do wrzącej wody, aby uformować makaron. Mimo że termin "chin" oznacza "chiński" w języku tajskim, makaron ten ma swoje korzenie u ludzi Mon z centralnej Tajlandii.

Makaron khanom chin jest niezwykle wszechstronny i występuje w różnych tajskich potrawach. Do najpopularniejszych należą:

- Khanom Chin Nam Ya: Podawany z sosem na bazie ryb.

- Khanom Chin Nam Phrik: Serwowany z sosem na bazie orzeszków ziemnych.

- Khanom Chin Kaeng Kiao Wan Kai: Serwowany z zielonym curry z kurczaka.

Istnieją dwa rodzaje makaronów khanom chin: jeden wykonany z fermentowanej mąki, a drugi ze świeżej mąki.

Makaron ten często spożywany jest z świeżymi warzywami i marynatami, a konkretne dodatki mogą się różnić w zależności od regionu. Jest także popularnym składnikiem tajskiej sałatki z papai. Podobne makarony można znaleźć w innych kuchniach, takich jak mi xian z prowincji Yunnan w Chinach, num banh chok z Kambodży oraz bún z Wietnamu.

Różne warianty khanom chin obejmują:

- Khanom Chin Nam Ya: Makaron z curry rybnym.

- Khanom Chin Nam Ngiao: Zupa makaronowa z północnej Tajlandii.

- Khanom Chin Kai Khua: Makaron z kurczakiem smażonym na patelni.

Dania o podobnym charakterze można znaleźć także w sąsiednich krajach, takich jak Khao Poon z Laosu, Mohinga z Myanmaru oraz Bún Chả z Wietnamu.