Khanom khrok

Khanom Khrok, znane również jako naleśniki kokosowo-ryżowe, to uwielbiany tajski deser, który łączy mąkę ryżową, cukier i mleko kokosowe, tworząc smakowitą przekąskę. Danie to składa się z dwóch mas – jednej słodkiej i jednej słonej – które są gotowane w specjalnej patelni z wgłębieniami zwanej patelnią khanom khrok. Po ugotowaniu, półokrągłe kawałki są łączone, tworząc pełny, okrągły naleśnik.

To, co sprawia, że Khanom Khrok jest tak wyjątkowy, to jego aromatyczny zapach, słodycz oraz gładka, kremowa konsystencja, którą zawdzięcza mleku kokosowemu. Podobne wersje tego deseru można znaleźć w innych krajach, takich jak Bangladesz, Myanmar (gdzie nazywa się mont lin maya), Laos, Kambodża i Indonezja (gdzie znany jest jako serabi).

Aby przygotować Khanom Khrok, potrzebujesz mleka kokosowego, mąki ryżowej oraz często kilku innych składników, takich jak cukier, mąka tapiokowa lub z maranty, wiórki kokosowe, zielona cebulka, kukurydza, taro i różne zioła. Ciasto wlewa się do wgłębień gorącej patelni khanom khrok, co nadaje mu unikalny kształt i teksturę.

Ten deser cieszy się popularnością w Tajlandii od okresu Ayutthaya, kiedy to po raz pierwszy wprowadzono metodę gotowania z wykorzystaniem patelni khanom khrok. Tradycyjny przepis obejmuje moczenie ryżu w wodzie, drobne mielenie go z mlekiem kokosowym i mieszanie z ugotowanym ryżem, wiórkami kokosowymi i szczyptą soli. Następnie przed gotowaniem całość polewa się nierozcieńczonym mlekiem kokosowym.

W królewskiej wersji tajskiej można znaleźć dodatkowe składniki, takie jak kukurydza, szczypiorek czy krewetki, które dodają dodatkową warstwę smaku i różnorodności do już pysznego dania.