Khao tom mat

Khao tom, znany również jako Khao tom mat, to ceniony deser w Azji Południowo-Wschodniej, szczególnie wśród mieszkańców Laosu i Tajlandii. Ten przysmak jest przygotowywany przez gotowanie na parze kleistego ryżu, który uprzednio się doprawia, a następnie zawija w liście bananowca. Podobne wersje tego deseru można znaleźć również w innych krajach. Na przykład na Filipinach nosi on nazwę suman, w Kambodży ansom chek, w Indonezji lepet, a w Wietnamie może być znany jako bánh tét lub bánh chưng.

Khao tom występuje zarówno w wersji wytrawnej, jak i słodkiej. Wersja wytrawna często jest nadziewana tłuszczem wieprzowym i fasolą mung, podczas gdy wersja słodka zazwyczaj zawiera mleko kokosowe i banany. W Tajlandii można nawet spotkać khao tom zabarwione na piękny niebieski kolor przy użyciu kwiatów Clitoria ternatea. Istnieje także specjalna odmiana z czarną fasolą, znana jako khao tom mat.

W tajskiej kulturze khao tom mat to nie tylko smaczny deser, ale również ważny element o znaczeniu kulturowym i religijnym. Na przykład, podczas tradycji Sai Krachat praktykowanej przez lud Thai Phuan w prowincji Lopburi, khao tom jest zawijany, a ryż mielony na makaron jako część buddyjskiego rytuału zdobywania zasług. W dniu Khao Phansa ofiarowanie khao tom mat mnichom ma przynieść parom harmonijne małżeństwo. Ponadto, w dniu Ok Phansa, inna wersja deseru, znana jako khao tom luk yon, jest zawijana w młode liście palmowe i ofiarowana posągom Buddy.