Mu kratha

Mu Kratha, znane również jako mookata w Singapurze i Malezji, to popularny styl gotowania w Azji Południowo-Wschodniej, który wywodzi się z Tajlandii. Nazwa "mu kratha" tłumaczy się jako 'wieprzowa patelnia' w języku tajskim, gdzie "mu" oznacza 'świnia' lub 'wieprzowina', a "kratha" oznacza 'patelnia' lub 'rondel'. Ta metoda gotowania to wspaniałe połączenie koreańskiego barbecue i chińskiego hot potu, z unikalnym tajskim akcentem—zazwyczaj przy użyciu węgla drzewnego do grillowania.

Oto jak to działa: W centralnej części specjalnego, kopulastego grilla, przyrządza się pokrojone mięso, najczęściej wieprzowinę. Otaczająca tę kopułę fosa z zupą służy do gotowania warzyw i innych składników, takich jak kulki rybne. Całe urządzenie zazwyczaj opiera się na wiadrze z palącym się węglem drzewnym, nadając potrawom wyrazisty, dymny smak. Do popularnych składników mu kratha należą wieprzowina, kurczak, baranina, jagnięcina, owoce morza, warzywa i grzyby.

Kluczowym elementem mu kratha jest sos do maczania. Nam chim suki, sos na bazie chili, jest ulubionym wyborem, ale niektóre miejsca oferują również nam chim seafood dla miłośników owoców morza. Aby zapobiec przywieraniu jedzenia, na kopule często najpierw grilluje się kawałek tłuszczu.

Mu kratha stała się ukochanym doświadczeniem kulinarnym w Tajlandii, a jej popularność rozprzestrzeniła się na Malezję, Indonezję i Singapur. Pomimo spadku popularności z powodu obaw o higienę w przeszłości, mu kratha powróciła w wielkim stylu. Łatwość przygotowania i wszechstronność z różnymi rodzajami składników sprawiają, że jest to hit, co prowadzi do rozwoju licznych restauracji serwujących mu kratha w tych regionach.