Nam chim

Nam chim, znany również jako nam jim, to podstawowy element kuchni tajskiej, odnoszący się do różnorodnych pysznych sosów do maczania, które równoważą smaki słone, słodkie, pikantne i kwaśne. Sosy te charakteryzują się bardziej wodnistą konsystencją w porównaniu do gęstszych tajskich past chili, takich jak nam phrik. Znanym przykładem może być sos Sriracha, który w Tajlandii czasami nazywany jest nam chim Sriracha lub nam phrik Sriracha.

Prosty i popularny nam chim do grillowanych lub gotowanych na parze owoców morza zawiera składniki takie jak czosnek, sos rybny, cukier, sok z limonki i chili bird's eye. Ten podstawowy przepis można modyfikować na wiele sposobów, używając go zarówno jako sos do maczania, jak i w różnych potrawach. Składniki są zazwyczaj drobno posiekane, ubijane w moździerzu i tłuczku lub blendowane za pomocą nowoczesnego blendera.

W Tajlandii istnieje wiele ukochanych wariantów nam chim, z każdym mającym swój unikalny charakter i idealne połączenia smaków. Niektóre popularne z nich to:

- Nam Chim Kai: Słodki sos chili, idealny do smażonego kurczaka.

- Nam Chim Chaeo: Wykonany z mielonego suchoprażonego kleistego ryżu, często podawany z grillowanym mięsem.

- Nam Chim Sate: Sos orzechowy, zazwyczaj podawany z szaszłykami satay.

- Achat: Marynowane ogórki, stanowiące orzeźwiający dodatek do bogatych potraw.

- Nam Chim Suki: Specjalny sos do tajskiego hot potu, znanego jako suki.

- Nam Chim Taochiao: Zawiera pastę z żółtej soi, dodającą głębi różnym potrawom.

- Nam Chim Thale: Podstawowy, ale smaczny sos do maczania owoców morza.

- Nam Chim Thot Man: Podawany z smażonymi plackami rybnymi, wzmacniając ich smak.

- Nam Chim Paesa: Sos stworzony do gotowanej na parze ryby zawiniętej w liście kapusty.

Każdy wariant nam chim wnosi swój unikalny zestaw smaków, czyniąc te sosy nieodzowną częścią tajskiej kultury kulinarnej oraz zachwycającym dodatkiem do wielu potraw.