Nam phrik

Nam phrik to esencja tajskich ostrych sosów chili, która dodaje intensywnego smaku tajskim potrawom. Ten pikantny sos zazwyczaj składa się z mieszanki świeżych lub suszonych chili, czosnku, szalotek, soku z limonki oraz pasty rybnej lub krewetkowej. Tradycyjnie te składniki są ubijane razem w moździerzu z dodatkiem soli lub sosu rybnego, aby wzmocnić smak. Nam phrik często podaje się jako przyprawę lub dip, doskonale komponując się z różnorodnymi daniami, takimi jak warzywa, ryby, drób i mięsa.

Korzenie nam phrik sięgają XVII wieku, kiedy francuski ambasador Simon de la Loubère opisał go podczas swojej wizyty w Ayutthayi. Wprowadzenie chili do Tajlandii w XVI wieku przez portugalskich handlarzy zrewolucjonizowało tajskie gotowanie, czyniąc chili podstawowym składnikiem, zastępującym inne przyprawy dodające ostrości.

Istnieje wiele odmian nam phrik, różniących się składnikami, metodami przygotowania i regionalnymi wariantami. Do popularnych należą:

- Nam phrik kapi

- Nam phrik kha

- Nam phrik kung siap

- Nam phrik long ruea

- Nam phrik maeng da

- Nam phrik narok

- Nam phrik num

- Nam phrik ong

- Nam phrik phao

- Nam phrik pla ching chang

- Nam phrik pla ra

- Nam phrik pla salat pon

- Nam phrik pla yang

- Nam phrik tai pla

Nam phrik zajmuje szczególne miejsce w tajskiej kuchni, ceniony za bogactwo smaków, tekstury i wszechstronność. Niezależnie od tego, czy używany jest jako dip, czy przyprawa, pozostaje ulubionym elementem tajskiej kuchni.