Pad thai

Pad Thai, znane również jako Phad Thai, to cenione danie z makaronu smażonego, które stanowi fundament kuchni tajskiej. Można je spotkać wszędzie – od tętniących życiem straganów z jedzeniem ulicznym po luksusowe restauracje w całej Tajlandii. To smakowite danie zazwyczaj zawiera makaron ryżowy, wybór białka, takiego jak kurczak, wołowina lub tofu, chrupiące orzeszki ziemne, jajecznicę, kiełki fasoli i różnorodne warzywa. Wszystkie te składniki są smażone w woku i mieszane w specjalnym sosie Pad Thai, który nadaje mu charakterystyczny słodko-kwaśno-słony smak.

Tradycyjne składniki Pad Thai często obejmują rehydratowany suszony makaron ryżowy zmieszany z mąką z tapioki, jajka, tofu, miąższ tamaryndowca, sos rybny, suszone krewetki, czosnek lub szalotki, papryczkę chili, cukier palmowy, kawałki limonki i prażone orzeszki ziemne. Można również dodać inne rodzaje białka, takie jak krewetki, krab, kalmary lub kurczak. Danie często podaje się z dodatkami takimi jak czerwona papryczka chili, kawałki limonki, dodatkowe orzeszki ziemne, kiełki fasoli i szczypiorek. Dla wegetarian sos sojowy może zastąpić sos rybny, a krewetki można całkowicie pominąć.

Choć smażony makaron był częścią kuchni tajskiej od wieków, Pad Thai w dzisiejszej formie zostało stworzone w połowie XX wieku przez premiera Plaeka Phibunsongkhrama. Wprowadził to danie, aby promować nacjonalizm w okresie budowania narodu. Pad Thai zyskało większą popularność podczas II wojny światowej, gdy Tajlandia zmagała się z niedoborem ryżu, a rząd zachęcał obywateli do jedzenia makaronu zamiast ryżu. Dziś jest to jedno z narodowych dań Tajlandii.

Sława Pad Thai rozprzestrzeniła się daleko poza granice Tajlandii. Zyskało uznanie na całym świecie za niezrównany smak, często pojawiając się na listach najlepszych potraw świata, a także w filmach i programach telewizyjnych. W jednym z pamiętnych momentów, słynny szef kuchni Bobby Flay przegrał konkurs kulinarny skoncentrowany wokół Pad Thai. W 2017 roku Google uczciło to danie specjalnym Doodle, które w animacyjny sposób przedstawiało jego składniki.