Rat na

Rat Na, znane również jako Rad Na, to pyszne tajsko-chińskie danie z makaronem, bardzo popularne w Tajlandii. Nazwa jest wymawiana w potocznej mowie tajskiej. Danie składa się z szerokiego makaronu ryżowego, smażonego z wybranym mięsem — kurczakiem, wołowiną, wieprzowiną, owocami morza lub tofu. Zawiera również czosnek, grzyby słomkowe i gai lan (chińską brokuł).

Gwiazdą dania jest aromatyczny sos, który pokrywa makaron. Jest on przygotowywany z bulionu zagęszczonego skrobią tapiokową lub kukurydzianą i przyprawiony słodkim sosem sojowym, sosem rybnym, cukrem i czarnym pieprzem. W Tajlandii Rat Na często podawane jest z dodatkowymi przyprawami, takimi jak cukier, sos rybny, plasterki chili w occie i mielone suszone chili, co pozwala na dostosowanie smaku do własnych preferencji.

Istnieje kilka wariacji Rat Na. Niektóre wersje wykorzystują vermicelli ryżowy zamiast szerokiego makaronu, podczas gdy inne polewają sos na głęboko smażony cienki makaron jajeczny, który mięknie pod wpływem pikantnego sosu. Jeśli gai lan nie jest dostępny, brokuły i jarmuż są powszechnymi zamiennikami.

Rat Na ma swoje korzenie w Chinach. Początkowo było to danie serwowane w ekskluzywnych restauracjach, ale lud Teochew zaczął sprzedawać je klasie pracującej, co pomogło zyskać popularność w Tajlandii. Tradycyjnie, Rat Na w Tajlandii było podawane z dodatkowym sosem i serwowane na liściu bananowca. Goście sami kroili duże okrągłe pasy makaronowe podczas jedzenia.

Jeśli jesteś w Bangkoku i masz ochotę na Rat Na, warto odwiedzić kilka znanych miejsc. Ulica Tanao w pobliżu Wielkiej Huśtawki i Ratusza Miejskiego w Bangkoku, Wang Burapha w pobliżu Targu Złodziei i Saphan Lek, dzielnica Sam Yan w Pathum Wan oraz dzielnica Yaowarat w Chinatown słyną z doskonałego Rat Na.