Red curry

Czerwone curry to popularna tajska potrawa, znana ze swoich bogatych, aromatycznych smaków oraz kremowej konsystencji. Przygotowuje się je, dusząc czerwoną pastę curry w mleku kokosowym, a zazwyczaj zawiera różnorodne mięsa, takie jak kurczak, wołowina, wieprzowina, kaczka czy krewetki. Dla wegetarian popularną alternatywą jest tofu.

Sercem tego dania jest czerwona pasta curry, która tradycyjnie powstaje przez ucieranie składników takich jak czerwone chili, czosnek, szalotki, galangal, pasta krewetkowa i mieszanka przypraw w moździerzu. W dzisiejszych czasach łatwo można znaleźć gotową czerwoną pastę curry w wielu sklepach spożywczych, co sprawia, że przygotowanie tego pysznego posiłku jest znacznie prostsze.

Aby przygotować czerwone curry, zacznij od smażenia czerwonej pasty curry na odrobinie oleju. Gdy zacznie intensywnie pachnieć, dodaj mleko kokosowe i mieszaj, aż składniki się połączą. Następnie dodaj wybrane białko. Aby wzmocnić smak, często dodaje się składniki takie jak sos rybny, cukier, liście limonki kaffir, tajski bakłażan, pędy bambusa i tajską bazylię. Jeśli przygotowujesz wersję wegetariańską, możesz użyć tofu lub warzyw, takich jak dynia, ale pamiętaj, że tradycyjna czerwona pasta curry zawiera pastę krewetkową.

Czerwone curry zazwyczaj podaje się z gotowanym ryżem, a jego konsystencja przypomina zupę. Wszechstronna czerwona pasta curry może być również wykorzystywana w innych tajskich potrawach, takich jak rybne kotleciki i kiełbasa z Chiang Mai.

Delektowanie się miską czerwonego curry to jak kulinarna podróż do Tajlandii, gdzie każda łyżka oferuje wybuch smaków, które są zarówno kojące, jak i egzotyczne.