Thai curry

Tajskie curry to niezwykle popularny element kuchni Tajlandii, ceniony za bogactwo i aromatyczność smaków. Kiedy mówimy o tajskim curry, możemy mieć na myśli zarówno samą pastę curry, jak i wyśmienite potrawy na jej bazie. Zazwyczaj dania te łączą pastę curry z mlekiem kokosowym lub wodą oraz różnorodnymi składnikami, takimi jak mięso, owoce morza, warzywa lub owoce, udekorowane świeżymi ziołami.

Jedną z kluczowych różnic między tajskim a indyjskim curry jest wykorzystanie świeżych ziół i aromatycznych liści w przepisach tajskich, w przeciwieństwie do mieszanki suchych przypraw w kuchni indyjskiej. W Tajlandii dania te są nazywane „kaeng” i zazwyczaj podawane są z ryżem. Poziom ostrości tajskich curry może się znacznie różnić w zależności od rodzaju i ilości chili użytej w paście.

Tajskie curry występuje w wielu formach, od suchych potraw po gęste gulasze czy zupy. Często są one spożywane z ryżem, makaronem, a czasami z roti — smażonym płaskim chlebem, który dodaje ciekawą teksturę.

Pasta curry jest fundamentalnym składnikiem każdego tajskiego curry. Zazwyczaj przygotowuje się ją z mieszanki pasty krewetkowej, chili, cebuli, czosnku, trawy cytrynowej i galangalu. Inne przyprawy, takie jak kurkuma, nasiona kolendry, strąki kardamonu i kmin rzymski, również mogą być dodane. Główne składniki tajskiego curry są bardzo różnorodne, obejmując mięso, ryby, skorupiaki oraz różnorodne warzywa i owoce. Tradycyjne przepisy mogą nawet zawierać unikalne składniki, takie jak żaby, węże i dziczyzna.

Niektóre popularne dania tajskiego curry, z którymi możesz się spotkać, to Kaeng Kari (żółte curry), Kaeng Khiao Wan (zielone curry), Kaeng Phet (czerwone curry), Kaeng Som (kwaśne curry) i Khao Soi (zupa curry z makaronem). Te potrawy oferują szeroką gamę smaków, od ostrych i słonych po kremowe i łagodne. Świeże zioła, takie jak tajska bazylia, oraz dodatki takie jak sos rybny i cukier, często są używane do wydobycia pełni smaku tych curry.