Thai fried rice

Smażony ryż to powszechnie lubiane danie, które bazuje na podsmażaniu ugotowanego ryżu z różnorodnymi składnikami, takimi jak jajka, warzywa, owoce morza czy mięso, w woku lub na patelni. Jest to kluczowy element kuchni wschodnioazjatyckiej, południowo-wschodnioazjatyckiej oraz niektórych kuchni południowoazjatyckich, a jego korzenie sięgają czasów dynastii Sui w Chinach. Z biegiem lat smażony ryż ewoluował, przyjmując wiele regionalnych wariantów.

Przygotowanie smażonego ryżu to prosty, lecz pełen smaku proces. Zaczynasz od ugotowanego ryżu, do którego dodajesz składniki takie jak warzywa, mięso, owoce morza oraz aromatyczne dodatki, na przykład cebulę i czosnek. Oleje, sosy i przyprawy wzmacniają smak, a potrawa często jest dekorowana szczypiorkiem, chili i nasionami sezamu dla dodatkowego akcentu.

Danie to pierwotnie powstało w okresie dynastii Sui jako sposób na spożytkowanie resztek ryżu. Dziś różne regiony mają swoje unikalne wersje smażonego ryżu. W Azji Wschodniej możemy znaleźć Yangzhou fried rice w Chinach, chāhan w Japonii oraz bokkeum-bap w Korei. Azja Południowo-Wschodnia oferuje wersje takie jak nasi goreng w Indonezji i Malezji oraz khao phat w Tajlandii. Nawet kraje Ameryki Łacińskiej posiadają swoje adaptacje, takie jak arroz chaufa w Peru i arroz mamposteao w Portoryko.

W Azji smażony ryż jest popularnym jedzeniem ulicznym, a sprzedawcy często serwują go z różnymi dodatkami i przystawkami. W innych częściach świata restauracje dostosowały smażony ryż do lokalnych smaków. Można znaleźć unikalne wersje w Europie, Afryce i obu Amerykach, z charakterystycznymi składnikami i metodami przygotowania.