Tom yam

Tom yum, czasami pisane jako tom yam, to uwielbiana tajska zupa ceniona za swój pikantny i kwaśny smak, najczęściej przygotowywana z krewetkami. Pochodząca z Tajlandii, ta potrawa słynie z odważnych i aromatycznych smaków, będących efektem połączenia takich przypraw i ziół, jak trawa cytrynowa, liście limonki kaffir i galangal.

Magia tom yum tkwi w świeżych składnikach. Sok z limonki, sos rybny i rozgniecione czerwone papryczki chili są podstawowymi elementami bulionu, tworząc żywy i złożony profil smakowy. Dla tych, którzy szukają szybszej opcji, dostępna jest komercyjna pasta tom yum. Pasta ta jest przygotowywana przez miażdżenie ziół, smażenie ich na oleju oraz dodawanie konserwantów, co ułatwia przygotowanie miski tom yum w dowolnym miejscu na świecie.

Aby zrobić tom yum od podstaw, zaczynasz od bazy pasty zwanej nam prik pao, która składa się z pieczonych chili, szalotek i czosnku. Mieszaj tę pastę z wodą, ziołami i wybranym mięsem, aby stworzyć zupę. Niezbędne składniki to trawa cytrynowa, galangal, liście limonki kaffir, tajskie chili, grzyby, liście kolendry, pomidory, cebula, sok z limonki, cukier i sos rybny. Istnieje również kremowa wersja zwana tom yum nam khon, która zawiera mleko kokosowe lub skondensowane.

Istnieje kilka wariantów tom yum, z których każdy ma swój unikalny charakter. Tom yam nam sai charakteryzuje się klarownym bulionem, podczas gdy tom yam kathi bazuje na mleku kokosowym. Tom yam kung jest przygotowywany z krewetkami, a tom yam gai z kurczakiem. Inne podobne tajskie zupy, takie jak tom khlong i tom som, oferują różne warianty gorącego i kwaśnego tematu, czasami używając tamaryndowca zamiast soku z limonki jako kwaśnego składnika.

Tom yum jest ceniony nie tylko w Tajlandii, ale także przez miłośników jedzenia na całym świecie. Jego odważne smaki i aromatyczne składniki sprawiają, że jest ulubionym daniem każdego, kto pragnie zasmakować tajskiej kuchni.