Beyaz peynir

Beyaz peynir to tradycyjny turecki ser wytwarzany z niepasteryzowanego mleka owczego, krowiego lub koziego. Ten ser solankowy ma lekko ziarnistą konsystencję i jest podobny do fety oraz innych białych serów z regionu Bałkanów. Proces produkcji obejmuje zastosowanie podpuszczki roślinnej do zsiadania mleka. Gdy skrzep się uformuje, jest prasowany, krojony, odcedzany i dzielony na bloki. Bloki te następnie są solone i przechowywane w roztworze solankowym przez około sześć miesięcy.

Beyaz peynir występuje w różnych odmianach, od świeżych, niewystępujących sera po mocniejszą, dojrzałą wersję. Jest to wszechstronny ser, który można spożywać samodzielnie, jako część tradycyjnego tureckiego śniadania, lub używać w różnych potrawach, takich jak sałatki, menemen (turecka wersja jajecznicy), börek (słone wypieki), gözleme (nadziewany chlebek) i pide (turecka pizza).